Принцип работы автоклава заключается в том, что из-за закачивания избыточного давления 0,1 МРа, при нагреве увеличивается температура стерилизации консервируемых продуктов до (110-120С), причем вода внутри установки не закипает. При открытии клапана предохранительного возможен срыв крышек с банок и разрушение самих банок. Во избежание данного инцидента строго выдерживайте рабочее давление и температуру стерилизации.
Для приготовления консервов рекомендуется использовать и крышки металлические обкатные типоразмера 1-82-С по ГОСТ33416,предназначенные для укупоривания стерилизованной продукции. Банки заполнить сырым продуктом,оставив воздушный зазор (10-20) мм до крышки. Банки плотно укупорить(закатать) закаточной машинкой.Допускается одновременно стерилизовать банки разной вместимости.
Установку расположить на газовой плите. Внутрь установки на диск разместить укупоренные банки с продуктом в несколько рядов. Количество банок в ряд и количество рядов зависит от вместимости банок и модели установки. Заполнить установку так,чтобы от верхнего края горловины до уровня воды было (80+-)мм, для этого необходимо воспользоваться линейкой, при этом вода должна покрывать крышки банок.
ВАЖНО. Высота воздушного зазора 80 мм обеспечивает правильную и безопасную работу установки. Верхний ряд банок должен располагаться ниже 80 мм от верхнего края горловины ( см рисунок). На банках не должно быть этикеток и наклеек.
Убедится в наличии одной прокладки в крышке установки.Установить крышку на горловину. Если ваша установка оборудована термоманометром или втулкой для установки термоманометра цифрового , то при установке крышки следите за тем,чтобы чувствительный элемент термоманометр или втулка не упиралась в крышки банок. Установить коромысло с винтом в проушины и вращая винт плотно зажать крышку. Закачать насосом воздух через обратный клапан до давления 0,2 мРа ( 2 атм).Проверить герметичность установки.после проверки на герметичность,снизить давление внутри установки до 0,1 мРа,нажав на золотник обратного клапана.Подогревом на самой большой горелке газовой плиты на максимальном огне довести давление внутри установки до ( 0,32-0,39) мРа, что соответствует температуре (110-120) градусов С( таблица ниже)Нагрев занимает 1-2 часа в зависимости от объема установки и и мощности газовой горелки. Уменьшить пламя горелки так чтобы поддерживалось необходимое давление ( температура) стерилизации.
| P,МРа |
0,1 |
0,15 |
0,2 |
0,25 |
0,3 |
0,32 |
0,38 |
0,39 |
| t. C |
20 |
58 |
82 |
95 |
106 |
110 |
115 |
120 |
Время стерилизации необходимо определять самостоятельно исходя из особенностей консервируемых продуктов и вкусовых пред почтений потребителя.
Отключить источник нагрева и ,НЕ СТРАВЛИВАЯ ДАВЛЕНИЯ, выдержать установку пока охладиться до комнатной температуры. После охлаждения и достижения давления внутри установки не более 0,1 мРа с помощью золотника обратного клапана МЕДЛЕННО стравить оставшееся избыточное давление до 0 и открыть крышку.
ВО ИЗБЕЖАНИИ СРЫВА КРЫШЕК С БАНОК,РЕЗКОЕ ОХЛАЖДЕНИЯ И РЕЗКИЙ СБРОС ИЗБЫТОЧНОГО ДАВЛЕНИЯ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ!!!
